Quattro tavoli, una valle.
Il circuito gourmet del Breithorn Lodge: quattro indirizzi a Champoluc, dalla cucina alpina contemporanea al piatto di osteria, dalla brasserie informale alla pizza d'altura.
La cucina di valle, raccontata a quattro voci.
La proposta gastronomica del Lodge si estende oltre la colazione: gli ospiti accedono al circuito di quattro ristoranti, ciascuno con la propria identità, in pochi minuti a piedi dalla camera.
Quattro insegne, quattro storie, una sola filosofia: prodotti del territorio, fornitori scelti uno a uno, fermentazioni e maturazioni lente. Prenotazione diretta dalla reception e percorsi degustazione su misura per i soggiorni più lunghi.
Prenotazione diretta
La reception del Lodge prenota per voi in tutti e quattro i ristoranti del circuito, con accesso prioritario anche nei weekend di alta stagione. Comunicateci preferenze e intolleranze al check-in.
Percorso degustazione
Per i soggiorni di tre notti o più, costruiamo insieme un percorso che attraversa le quattro insegne - un'insegna per sera - alternando i menù in continua evoluzione tra il ristorante, brasserie, osteria e pizzeria.
Carta vini condivisa
Una selezione di oltre 300 etichette tra Valle d'Aosta, Alto Piemonte e grandi rossi italiani, distribuita tra i quattro ristoranti con accordi su misura per ogni cucina.
Filiera corta
Fontina d'alpeggio, lardo d'Arnad, jambon de Bosses, mocetta, mele renette, miele di rododendro, vini: una mappa di fornitori valdostani costruita in trent'anni di connessione con il nostro territorio.
Quattro indirizzi, una sola tavola.
Restaurant 1903
Cucina di montagna a km 0, stagionale e sostenibile, dell'Hotel Breithorn dal 1903. I sapori autentici della Val d'Ayas con un tocco creativo, ampia selezione di vini e birre artigianali.
Brasserie du Breithorn
Il sapore autentico della montagna: carni e selvaggina del territorio, formaggi d'alpeggio e ortaggi coltivati in quota. Specialità come raclette, bagna cauda e fonduta, con una ricca carta di vini della Valle d'Aosta e non solo.
Osteria Il Balivo
La vera cucina alpina, autentica e a km 0, in un tradizionale chalet di fronte alla telecabina di Champoluc. La tradizione valdostana reinterpretata in chiave attuale dagli chef Andrea Massazza Gal e Pierluigi Sguazzini, con una carta di vini di montagna.
Luppolo e Grano
La pizza d'altura: pizzeria artigianale con impasti di montagna, 72 ore di lievitazione e grano coltivato in Val d'Ayas tra i 1000 e i 1800 m, macinato nel proprio mulino. Pizza gourmet con farine di montagna, fiordilatte e stracciatella da latte di mucche valdostane di razza Pezzata Rossa, con proposte stagionali anche vegetariane e vegane.
Una valle, quattro modi di starci a tavola.
Dal piatto della tradizione al menu degustazione firmato dallo chef, ogni sera è un capitolo diverso della stessa storia. Lasciatevi guidare: vi accompagniamo noi.
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Il Circuito
True Champoluc nasce dall'incontro di hotel, ristoranti, guide e artigiani che condividono una visione comune: offrire al viaggiatore un'esperienza vera, radicata nel territorio, fatta di persone più che di servizi.
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